İNCİRLİ YAŞ PASTA

             İncir ve ceviz birbirine ne çok yakışırlar değilmi?Böyle kuru incirin arasını açıp içine bol ceviz dolduracaksın.Hımmmm:) anlatırken bile ağzım sulandı.Ayrıca  her gün bir tane yeseksek çok da şifalıdır.
           Biliyor musunuz incir çekirdeksiz olması sebebiyle cennet meyvelerine de çok benziyormuş.Peygamber efendimiz "eğer size dünyada bir cennet meyvesi gösterecek olsaydım bu incir olurdu" demiş.
          Ben de bu incir ve ceviz ikilisinin birbirine uyumundan yola çıkarak bir yaş pasta hazırlamaya karar verdim.Tadına bakan herkesin de beğenisini kazanan bu pastam klasik yaş pastalara göre çok farklıdır.

Malzemeler
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 fiske tuz
Yarım çay bardağı ılık su
Çeyrek limon suyu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
4 su bardağı un

Kreması için
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
1 kase incir
1 çay bardağı çekilmiş ceviz
3 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için
1 kase kremşanti
1 paket bitter çikolata

Yapılışı

• Yumurtaların sarısını ve beyazlarını ayrı ayrı çırpma kaplarına kırın
• Beyazının içine bir fiske tuz atıp iyice köpürene kadar çırpın
• Sarısının içine sırasıyla şeker,limonsuyu ,yarım çay bardağı ılık su koyup iyice çırpın.
• Sonra yine sarısının içine yukarıdan havalandırarak unu,kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek dökün
• Bir kaşık yardımı ile bütün malzemeleri karıştırın
• Sonra ayrı bir kapta çırptığımız yumurtaların beyazını yavaş yavaş ilave edip köpüğünü söndürmeden alttan üste doğru kaşık ile bütün malzemeleri karıştırın
• Kelepçeli yaş pasta kalıbını yağlayıp unladıktan sonra içine kek hamurunu dökün
• Isıya dayanıklı bir kaseye su doldurup önceden ısıtılmış 175 derecelik fırının alt kısmına koyun
• Orta kısmında da hazırladığımız  pandispanya kekini pişirin
• Kekin piştiğinden emin olmadan fırının kapağını açmayın
• Kek pişerken incirleri küçük küpler halinde doğrayın sonra bütün krema malzemelerini karıştırıp pişirin
• Pişen pandispanya keki iyice soğuduktan sonra ortadan ikiye bölüp kremayı arasına sürün
• Pastanın üzerini kremşanti ile kaplayın
• Bitter çikolatayı benvari usulü eritip pastanın üzerini dilediğiniz gibi süsleyin

AFİYET ŞİFA OLSUN

YALANCI PİZZA

           
           İçersine kaşar peyniri ve sucuğun girip de lezzetli olmayan bir yemek tanımıyorum. Mübarek o kadar güzel yakışıyor ki yemeklere büyükler de çocuklarda bu iki şeyi severek tüketiyoruz. 
           Lezzetiyle damakları çatlatan bu sucuklu böreği denemediyseniz tez vakitte denemenizi tavsiye ederim.

,Malzemeler

Yarım kangal sucuk
2 adet domates
2 adet biber
Kaşar peyniri
6 adet yufka
1 çay bardağı zeytinyağ
Yarım çay bardağı su
1 adet yumurta

Yapılışı

• Domatesleri küp küp doğrayıp suyunu süzüyoruz.
• Sonra sucuğu ve biberleri doğrayıp bütün malzemeleri karıştırıyoruz
• Yufkaları dörde bölüyoruz
• su ve zeytin yağını karıştırıp fırça yardımıyla yufkaların üzerine sürüyoruz
• Sonra her bir yufkayı ikiye katlayıp üzerine doğradığımız malzemeyi koyuyoruz.
• Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri koyup yufkalarımızı sigara böreği gibi sarıyoruz.(Ancak sigara böreğinden biraz daha kalın olacak)
• Yumurtayı çırpıp böreğin üzerine sürüyoruz.
• 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN

DOMATESLİ BİBERLİ SUCUK KEBABI

          
        Evde yemek olmadığı zamanlarda kurtarıcım olan sucuk genellikle yumurtayla daha çok yakıştırılır. Ancak bizim evde  yumurtadan çok daha farklı şekillerde daha çok tüketiliyor.Pratik bir yemek tarifi olan domatesli biberli sucuk da hem doyurucu hem de lezzetli bir yemek...
 
Malzemeler
Yarım kangal sucuk
2 adet domates
3 adet sivri biber
1 çorba kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Tuz
Kaşar peyniri



Yapılışı

• Domatesleri küp küp doğrayın
• Biberlerin çekirdeğini temizleyip doğrayın
• Tereyağını tavada eritip içine sivri biberi ilave edip biraz kavurun
• Sonra domatesi,kırmızı biberi ve tuzunu ilave edip biraz daha kavurun
• Sonra sucukları doğrayıp içine ilave edin
• Sucular pişmeye başlayınca üzerine kaşar peynirini rendeleyip kaşar peyniri eriyene kadar pişirmeye devam edin.

AFİYET OLSUN

HAMSİ KUŞ

       
         Balık sever birisi olarak genellikle tercihim büyük ve fazla kılçıklı olmayan balıklardan yanadır.En azından hamsiyle tanışana kadar. Bence lezzetli balık yağlı olmalı.Yağlı balıklar da genellikle büyük balıklardan çıkar.Levrek,çupra,somon gibi...
          Küçük balıkları fazla tercih etmeme sebebim ise kılçıklarını ayıklamaktan balığın tadını alamamamdan kaynaklanmaktadır.Veeee bir de balık sıcakken yani pişer pişmez bekletmeden yenilmeli.Çünkü soğuduğu zaman çıtırlığını kaybeder.
          Hamsiyi denemeden önce hani "ucuz etin tadı yavan olur" diye bir söz vardır ya...Bu söze çok inanırdım.Taki hamsi ile tanışana kadar.Ucuz diye bir şeye benzetemediğim, küçük olmasından dolayı yemesi zordur diye düşündüğüm hamsi meğer hiç de öyle değilmiş.
          Çoğu kişi hamsiyi yağsız bir balıktır diye düşünür fakat aslında hamsi yağlı bir balıktır.Kılçığı ile bile kolayca yenilebilen tek balık olma özelliği olan bu balık omega 3 bakımından da diğer balıklara göre daha zengindir.Biliyorsunuz ki omega 3 balığın kendisinde bulunmaz aslında.Balıkların yediği yosunlarda bol miktarda bulunur.Hamsi de diğer balıkları yiyerek değil sadece yosunlarla beslendiği için omega 3 bakımından diğer balıklara göre daha zengindir.
        Evet benim için biraz zor olacak ancak konuyu hamsi kuşa bağlayacağım.Hamsi kılçığıyla da yenilir ancak kılçığını çıkarınca da lokum gibi enfes bir şey oluyor.Belki de tarifini bir çok yerde görmüşsünüzdür.Başlarda balığın kılçığını temizlemenin çok zor olduğunu düşündüğümden bu tarifin uygulamanın zor olacağını düşünmüştüm lakin sanıldığı gibi zor değilmiş.

Malzemeler

Yarım kilo hamsi
1 kase mısır unu
Tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Pişirmek için teflon bir tava



Yapılışı

• Hamsiler kılçıklarından ayıklanarak temizlenir.
• Hamsileri ortadan açıp iki tane hamsiyi bir birine yapıştırın
• Birbirine yapıştırılan hamsileri tuzlayıp tuzunu çekene kadar 1-2 saat buz dolabında bekletin. 
• Zeytinyağını yakmamak şartıyla biraz ısıttıktan sonra hamsileri mısır ununa bulayıp kızartın

AFİYET OLSUN

ETLİ KEREVİZ YEMEĞİ

           Bizim avde kışın en çok tüketilen sebze olan kerevizin her türlüsünü severek tüketiyoruz. Tabii en çok da etli yemeğini yapıyorum.Ankara'da yapraklı kerevizi bulmak zor olsa da bulduğum zamanlarda kaçırmamaya çalışıyorum.Her ne kadar kerevizin yapraksız yenilmesi gerektiğini savunan görüşler olsa da buradan pazarcılara ve bu görüşü savunan herkese sesleniyorum:Kereviz yapraklarıyla daha lezzetli ve sağlıklıdır.Uzmanlar televizyonda koyu yeşil yapraklı yiyecekler tüketmelisiniz diye bas bas bağırıyorlar.
       Pazarcılara niçin yapraklarını satmıyorsunuz? diye sorduğum zaman  müşterinin istemediğini söylüyorlar.Niçin sebzeleri temizlerken en faydalı ve yemeğe lezzet katacak kısmını atarlar aklım almıyor.

Malzemeler
2 adet orta boy yapraklı kereviz
1 adet orta boy soğan
Yarım kilo kemikli kuzu eti
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Toz kırmızı biber
Zeytinyağ
Tuz













Yapılışı

•  Kerevizleri büyük büyük doğruyoruz
• Yapraklarını saplarından ayırıyoruz
• Soğanı yemeklik şekilde doğrayıp zeytinyağıyla kavuruyoruz
• Salçasını ilave edip biraz daha kavuruyoruz
• Etleri ilave edip kavurmaya devam ediyoruz
• Sonra kerevizleri yapraklarıyla birlikte ilave ediyoruz
• Kırmızı biber, üzerini kapatmayacak kadar su ve tuz  ilave edip kaynamaya bırakıyoruz
• Ben düdüklüde 10 dakikada pişirdim.
• Yerken arzuya göre üzerine limon sıkarak yiyebilirsiniz

AFİYET OLSUN

TAVUK DOLMASI

         Benim en çok sevdiğim yemeklerden olan tavuk dolmasını ne zaman annemlere gidecek olsam önceden annemi arar pişirmesi için sipariş veririm.Ben de taaa Şırnak'larda öğretmenlik yapan canım arkadaşım Şerife gelince ona bir tavuk dolması pişirmek istedim.
        Normalde annem bu tavuğun içini iç pilavı doldurarak yapar ama ben misafirlerime, yemeğin yetmeme ihtimalini düşünerek pilavını ayrı pişirmeyi tercih ettim.Bu tarifi denemek isteyen sevgili takipcilerime de eğer tavuğunuz hazır tavuk ise ya benim yaptığım usul ile ya da tavuğun içini aynen annem gibi doldurup fırın torbasında pişirmelerini tavsiye ederim.Tabi bu seçeneklerin içinden fırın torbasında pişen tavuğun daha lezzetli olacağını da belirtmek isterim.Eğer köy tavuğunuz varsa çok çok daha nefis olacaktır ancak fırın torbasında değil içini doldurup haşlayarak ya da pilavını ayrı bir tencerede pişirerek yapabilirsiniz.
          Gelelim tadına bakan herkesten her zaman tam not almayı başaran  bu tavuk dolmasının tarifine;

Malzemeler
1 adet bütün tavuk
2 bardak pirinç(tavuğunu fırın torbasında pişirmek isteyenler 1 çay bardağı pirinç kullanacak)
3 bardak tavuk suyu(tavuğunu fırın torbasında yapmak isteyenler hiç su koymayacak)
Tereyağ
Zeytinyağ
1 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı silme tarçın
1 çay kaşığı silme yeni bahar
Tuz
Karabiber
Yarım bağ maydanoz

Yapılışı

•  Tavuğumuzu bir güzel haşlıyoruz
• Pirincimizi önceden tuzlu sıcak suda ıslatıyoruz
• Daha sonra ıslanan pirinçlerimizi iyice yıkıyoruz
• Sonra tereyağ ve zeytinyağını karıştırıp soğanı kavuruyoruz
• Sonra içine salçasını ilave edip kavurmaya devam ediyoruz
• Tuz,karabiber,yenibahar ve tarçını da ilave edip tavuk suyunu koyuyoruz.
• Tavuk suyu kayamaya başlayınca pirinçleri ilave ediyoruz
• Sonra tencerenin kapağını kapatıp pilav suyunu çekene kadar pişiriyoruz
• Pilav piştikten sonra maydanozları doğrayıp içine ilave ediyoruz
• Haşladığımız tavuğu tereyağında kızartıp pilavın üzerine koyuyoruz. Afiyetle yiyoruz.
• AFİYET OLSUN, SOFRANIZ HEP MUTLU İNSANLARLA DOLSUN...

        

TEL ŞEHRİYELİ TAVUK ÇORBASI

             Kışın tüm yurtta yeniden kendini göstermeye başladığı şu günlerde soğukta hastalanmamak için hepimiz önlemimizi alıyoruz. Hastalanınca ise çabucak iyileşmek için sıcacık bir çorbaya ihtiyaç duyuyoruz.
             Etrafta o kadar çok grip olan insanlarla karşılaşıyoruz ki gribe yakalanmaktan korkar olduk.Hele ki şu son zamanda ortaya çıkan grip enfeksiyonu bir başka alamet.Koskoca insanları yatağa düşürüyor resmen.Haftalarca antibiyotiktir, kutu kutu ilaçlardır ancak toparlanıyorlar.
             Bu gibi hastalıklardan korunmak için size tavsiye edebileceğim tavuk çorbasını hastalanacağınızı hissettiğiniz anda içerseniz antibiyotik falan kullanmadan toparlanmanızı sağlayacaktır. 
              Gelelim bu nefis çorbanın yapılışına;

Malzemeler

5 bardak tavuk suyu
Yarım bardak tel şehriye
1 kaşık un
1 yumurtanın sarısı
Yarım limon suyu
Tuz
Tereyağ
Arzuya göre maydanoz ve karabiber

Yapılışı

• Unu tereyağ ile biraz kavuruyoruz
• İçine tavuk suyunu ilave ediyoruz
• Tavu suyu kaynayınca şehriyeleri ilave ediyoruz
• Tuzunu da ilave edip şehriyeler pişene kadar bekliyoruz
• Öte yandan yumurtanı sarısı ve limon suyunu iyice çırpıp pişen çorbanın içine karıştırarak yavaşça döküyoruz
• Çorbayı biraz daha kaynatıp altını kapatıyoruz
• Arzuya göre üzerine maydanoz doğrayabilirsiniz

AFİYET OLSUN

PİDELİ RULO BÖREK

              
       Bir gün bloktan bahsederken komşum Seyhan abla ballandıra ballandıra bu böreği anlatıp sonra da ortalıktan kayboldu.Ben de Seyhan ablayla bu tarifi yaparız umudu ile aklıma takılan bu tarifi denemek için pazardan hemen bir yufka aldım.Sonra da buzlukta uzun bir zaman bekleyen yufkalarımı ne yapıp da değerlendirsem diye düşünürken sonunda Seyhan ablayı yakalayıp doğru düzgün böreğin tarifini alıp hemen denemeye koyuldum.
       Hiç tadına bakmadan,resmini bile görmediğim bu böreğin tarifini internette çok araştırdım ancak bulamadım. O yüzden tarifi sadece bende bulunan bu böreğin tarifini gururla sizlere sunuyorum.
  Malzemeler
5 adet yufka
3 yumurta
1 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvı yağ

iç harcı için
1 adet soğan
200gr kıyma
2 adet domates
3-4 adet sivri biber
1 adet yumurta
pul biber
karabiber
tuz

üzeri için
kaşar peyniri

Yapılışı

•  Normal börek yapar gibi yumurta,süt ve şeker çırpılır
• Fırın tepsisine yağlı kağıt sererek yufkalardan birini düzgün bir şekilde kenarları dışarıda kalacak şekilde tepsiye yerleştirilir
• Üzerine hazırlanan börek harcı sürülür
• Diğer yufkalar arasına börek harcı sürülerek dağınık bir şekilde yerleştirilir
• İç malzemesi için bütün malzemeler rondada doğranır.Pide içi gibi hepsi karıştırılır
• Yufkaların dışarıda kalan kenarları düzgün bir şekilde ortada toplanır
• Üzerine hazırlanan pide içi sürülür
• Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirilir
• Sonra üzerine kaşar peyniri rendelenir
• Tekrar fırında kaşar peynirleri eriyene kadar pişirilir
• Sonra fırından çıkar çıkmaz sıcak haldeyken rulo şeklinde sarılır
• Dilimlenerek servis edilir

AFİYET OLSUN

LİMONLU YAŞ PASTA

 

Malzemeler

3 tane yumurta 1 bardak süt 1 bardak toz şeker Yarım su bardağı sıvı yağ 2 bardak un (elenmiş olmalı) 1 limon kabuğunun rendelenmiş hali 1 adet limonun sıkılmış suyu 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 bardak limonata (limonatayı keki ıslatmak amacıyla kullanacağız)

Kaynak: http://www.mutfakyolu.com/pasta-tarifleri/limonlu-yas-pasta-tarifi.html
Bu makalenin Telif Hakkı korunmaktadır. Kaynak gösterilmeden alıntı edilen makalelerimiz için hukuki mücadele başlatırız.
  3 yumurta

3 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 adet limon kabuğu

1 adet limonun suyu

2 bardak un(elenmiş olmalı)

Kabartma tozu

Vanilya 

(keki ıslatmak için limonata)

 

Kreması için

3 bardak süt

2 kaşık un

1 kaşık nişasta

1,5 bardak şeker

200gr labne peyniri

Üzeri için

2,5 bardak su

2 adet limonun suyu

1 limon kabuğu rendesi

2,5 kaşık mısır nişastası

9 kaşık şeker

Yapılışı

• Yumurtaları mixser ile çırpıp içine şeker ekle
• Şekerler eriyene kedar yine çırpmaya devam et
• Diğer malzemeleri de bir kaşık yardımı ile karıştırıp 175 derecelik fırında pişirin
• Kek pişerken diğer taraftan bir tencerede süt,un,nişasta,şekeri karıştırıp kreme kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
• Krema kaynamaya başlayınca kısık ateşte 15-20 dakika pişirin
• Ocağın altını kapattıktan sonra içine labne peynirini de ekleyip iyice karıştırın
• Pişen keki limonata ile ıslatın
• Üzerine pişirdiğiniz kremayı eşit bir şekilde dökün
• Krema ve kekin soğuması için tepsinizi serin bir yere kaldırın
• Sonra kremanın üzerine dökmek için limon suyu,limon kabuğu rendesini,su,şeker,mısır nişastasını karıştırıp tencerede pişirin
• Pişen limonlu joleyi soğuyan kremanın üzerine eşit bir şekilde dökün
• Buz dolabında soğuduktan sonra pastanız sunuma hazırdır.

AFİYET BAL ŞEKER OLSUN,SAĞLIK OLSUN...

3 tane yumurta 1 bardak süt 1 bardak toz şeker Yarım su bardağı sıvı yağ 2 bardak un (elenmiş olmalı) 1 limon kabuğunun rendelenmiş hali 1 adet limonun sıkılmış suyu 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 bardak limonata (limonatayı keki ıslatmak amacıyla kullanacağız)

Kaynak: http://www.mutfakyolu.com/pasta-tarifleri/limonlu-yas-pasta-tarifi.html
Bu makalenin Telif Hakkı korunmaktadır. Kaynak gösterilmeden alıntı edilen makalelerimiz için hukuki mücadele başlatırız.

MERCİMEK KÖFTESİ

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 litre su
2 su bardağı ince bulgur
2 baş kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
dilediğiniz miktarda pulbiber
1 çay bardağı sıcak su
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 demet maydanoz
6-7 sap yeşil soğan
1,5 tatlı kaşığı tuz
Marul


Yapılışı

• 1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 1 litre su ile ateşe koyun.  mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın. (bütün suyunu çekerse köfteler kuru olur) 
• Üzerine ince bulguru ilave edin.Tencerenin kapağını kapatıp 20-25 dakika demlenmesi için bekleyin.
• Bu arada 2 baş kuru soğanı yemeklik doğrayıp tavaya alıp bir çay bardağı zeytinyağı ile soğanları öldürün. 
• 1,5 yemek kaşığı biber salçasını ve 1,5 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. 
• 1 tatlı kaşığı karabiberi ve dilediğiniz kadar pul biberi de ekleyip karıştırın.
• Bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin.
• 5-6 sap yeşil soğanı yıkayıp doğrayın. Bir demet maydanozu da aynı şekilde yıkayıp kıyın. Bunları bir kenara koyun.
• Derin kaptaki karışımınıza 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun.
• Yoğurduğunuz köfte harcına kenarda bekleyen yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika daha yoğurun.  
• Harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin. (elips veya çiğ köfte şekli olabilir) 
• Servis tabağında marul  ile birlikte servis edin.Dileyen üzerine limon sıkarak da yiyebilir.

AFİYET OLSUN

TAHİNLİ ÇITIR

MalzemelerBaklava yufkası
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı tahin
1 kase toz şeker
1 kase dövülmüş ceviz
Üzerine pudra şekeri

 

Yapılışı

• Tahinle zeytinyağını bir kapta güzelce karıştırın.
• İlk yufkayı tezgaha serin ve bir fırça yardımıyla yufkanın her yerine yağlı karışımdan sürün. 
• Üzerine toz şeker serpin. Üç katı da bu şekilde hazırladıktan sonra en üst kata ek olarak bir de ceviz serpiştirin ve çok sıkı olmayacak şekilde uzun kenarından yufkayı sarmaya başlayın. 
• Bitirdiğinizde iki parmak kalınlığında şeritler kesin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. 
• Tüm yufkaları bu şekilde tamamladıktan sonra kalan yağlı karışımı da ruloların üzerine fırçayla sürün ve önceden ısınmış 180-200 derece fırına yerleştirin.
• Üzeri kızaran tahinli çıtırlar soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.

AFİYET OLSUN

YOĞURTLU MAKARNA SALATASI

  
Malzemeler
Yarım paket küçük düdük makarna
Yarım kavanoz garnitür
Kornişon turşusu
2 diş sarımsak
2 kase yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
Dereotu
tuz

 

Yapılışı

• Makarnanın içine bir miktar tuz atıp haşlayalım.
• Haşlandıktan sonra suyunu süzerek bir kaba alalım.
• Üzerine yarım kavanoz garnitürü dökelim ve iyice karıştıralım.
• Kornişon turşularını küp küp doğrayalım
• Başka bir kapta yoğurt, mayonez ve dövülmüş sarmsağı karıştırarak makarnanın üzerine dökelim.
• Tuzunu da ayarlayarak tekrar karıştıralım.
• Dereotu sevenler üzerine dereotu da doğrayabilirler
• Arzuya göre üzerine pul biber ve nane ekebilirsiniz.

AFİYET OLSUN

ELMALI KURABİYE

  

Malzemeler         

Hamuru için:
2 adet yumurta 

200gr.tuzsuz kahvaltılık tereyağı

1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı yoğurt
bir fiske tuz
2 çay kaşığı kabartma tozu
9 çay bardağı un
8-10 damla limon suyu

İç malzemesi için
3 adet büyükçe elma 

5 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığından az toz tarçın
10-15 adet çekilmiş ceviz içi 

         

 

YAPILIŞI

• Önce hamur malzemelerinden un ve kabartma tozu hariç ,diğerlerini yoğurma kabına alıp oda sıcaklığında bekletelim
• Onlar beklerken elmaların kabuklarını soyup rendeleyelim.
• Şekerini de ilave edip kaynamaya bırakalım
• Kaynamaya başlayınca ara sıra karıştırarak bıraktığı suyu çekinceye kadar pişirelim
• Suyunu çekince altını kapatıp,tarçın ve cevizi ilave edip karıştıralım ve soğumaya bırakalım.
• Hamur malzemelerini içindeki şekeri eriyinceye kadar karıştırıp,kabartma tozu ve unu ilave edelim
• Ele yapışmayan yumuşacık bir hamur elde edelim
• Hamurdan,cevizden daha büyük parçalar alıp merdane ile yarım santim kalınlığında açalım
• Üçte ikilik kısmına boylamasına, bıçakla çizikler atıp boş kalan kısmına elmalı  içten koyup saralım. Hafifçe  büküp ay şekli verelim. 
• 200 derecelik fırında hafif pembeleşene kadar pişirelim
• Fırından çıkarıp kurabiyeler sıcakken üzerine pudra şekeri  eleyip soğuyunca servis yapalım

AFİYET OLSUN

GÖKKUŞAĞI REVANİ

Malzemeler 
3 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı yoğurt (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
3 çay bardağı irmik
3 çay bardağı un
2 paket kabartma tozu   

Şerbeti için:
3,5 su bardağı su
3,5 su bardağı toz şeker
1 dilim limon

Üzeri için 
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı hindistan cevizi



Yapılışı

• Öncelikle şerbetimizi kaynatalım. Su ve şekeri 15 dakika kadar kaynatıyor ve limon dilimini içersine atıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
• Yumurtamızı ve toz şekeri derin bir kapda mikserle en az 3 dk. çırpalım. Sırasıyla diğer malzemeleri ekleyip kaşık yardımı ile iyice karıştıralım. 
• Fırınımızı 200 derecede ısıtalım. Pişirme tepsimize yağlı kağıdı serelim. Kek hamurumuzu eşit bir şekilde yayalım. 
• Üzeri kızarınca fırından alalım. Daha büyük bir tepsiye ters çevirerek çıkartalım. Yağlı kağıdı alalım.Soğuttuğumuz şerbeti üzerine yavaş yavaş gezdirelim. Şerbeti emince daha iyi kabaracaktır.
• Bir süre bekleyelim ve keskin bir bardakla yan yana daireler çıkartalım. Ters çevirdiğimiz keki yine her daireyi ters çevirerek servis yapacağımız tepsimize belirli aralıklarla alalım.
• Aralarda kalan kekleri 2 çorba kaşığı kakao ve hindistan cevizini katarak yoğuralım. Servis tepsimizdeki  küçük keklerden daha küçük olacak şekilde köfte gibi hamurlar yapalım.(Ya da yine bardakla keserek yuvarlak köfte gibi şekiller çıkartalım)Tatlıların üzerine yerleştirelim.
• Üzerine krem şanti , yada kendi arzunuza göre kaymak, fıstık gibi dekorlu şekerlerlerle süsleme yapabilirsiniz. 

AFİYET OLSUN

HİNGEL

DOMATESLİ NOHUTLU BULGUR PİLAVI

 

Malzemeler

4 adet domates

1 yemek kaşığı salça

2 bardak bulgur

1 bardak haşlanmış nohut

3 bardak su

Tereyağ

Tuz

Yapılışı

• Tereyağında salçayı kavuruyoruz
• Domatesleri rendeleyip içine ilave ediyoruz
• Domatesleri de kavurduktan sonra 3 bardak kaynamış su ilave ediyoruz
• Tuzunu ilave edip bulgurları ve nohutları da ilave edip tenceremizin kapağını kapatıp pilavımızın kısık ateşte demlenmesini sağlıyoruz.
• Ocağın altını kapatıp beş dakika daha demlendikten sonra pilavımız sunuma hazırdır.

AFİYET OLSUN

PATLICAN SALATASI

       

  Gittiğimiz her piknikte etlerin yanında hiç eksik etmediğimiz patlıcan salatası kışın da benim favori yemeklerim arasında.Patlıcan etli yemekleriyle, zeytin yağlı yemekleriyle,kızartmasıyla  kısacası her çeşitiyle herkesin sevdiği bir sebze olsa gerek.Ama bunların içinde benim en çok sevdiğim patlıcan közlemesi.Üzerine hem sarımsaklı yoğurduyla hem de ekşili salatasıyla muhteşem bir lezzet.Yanında başka bir yemeğin olmasına bile gerek yok.

Malzemeler
4 adet orta boy yuvarlak patlıcan
6-7 adet kırmızı biber
2 diş sarımsak
Zeytinyağ
Limon
Nar ekşisi 
Tuz



Yapılışı

• Patlıcanları ve biberleri közlüyoruz
• Pişen patlıcanları ve biberleri ince ince doğruyoruz
• İçine sarımsak rendeliyoruz
• Tuz,limon ,nar ekşisi ve zeytinyağ ilave edip karıştırıyoruz

AFİYET OLSUN

ACILI EZME

            

               Benim gibi teknolojiyle yakından uzaktan alakası olmayan birisi için blog sahibi olmak çok ilginç, bir o kadar da şaşırtıcı.Bundan dört beş sene önce ne bir google hesabım ne de facebook'um vardı.Benim için hayalden başka bir şey olamayacak olan bu bloğu kurmamda benden yardımlarını esirgemeyen güzel kalpli arkadaşım Hatice Mine'ye teşekkürü bir borç bilirim.
             Güzel kalbinin yanı sıra hamaratlığıyla da iyi bilinen canım arkadaşımdan aldığım acılı ezme tarifi şimdiye kadar denediğim tariflerin içinde en güzel olanı.
             Gelin bu nefis acılı ezmenin tarifini paylaşmaya....  
Malzemeler

3 adet domates
1 adet sivri biber
1 adet orta boy soğan
Yarım salatalık
Yarım demet maydanoz
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı isot
Tuz
Nar ekşisi



Yapılışı

• Domatesler,soğan,sarımsak,sivri biber,salatalık rondoda doğranıyor
• Maydanoz ince ince doğranıp içine ilave ediliyor
• Sonra içine biber ve domates salçaları ilave edilip iyice karıştırılıyor
• Sonra pul biber, isot,tuz ve nar ekşisi de koyulup karıştırılıyor.

ET SUYUNA NOHUTLU TARHANA ÇORBASI

          
            Kışın soğuk havalarda ne güzel şeydir çorba...Üzerinde tüten dumanıyla insanın içini ısıtır adeta...Çeşitli besleyici gıdalarla yapılan tarhana da hem çocuklarımız için hem kendimiz için bizi gribe ve soğuk algınlığına karşı koruyan bir ilaç ayrıca.Sofralardan eksik edilmemesi gereken bu çorbayı daha da besleyici yapmak için içine et suyu ve nohut hatta azıcık da çörek otu  koyarsanız adeta bir vitamin deposu olur.
            Eğer ölümsüzlük iksiri olsaydı bu tarhana olurdu herhalde.Hepiniz bu çorbayı yapmayı biliyorsunuzdur.Ancak gelin bir de benden dinleyin bakalım...

Malzemeler
4 bardak et suyu
yarım bardak haşlanmış nohut
1 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
2 diş sarımsak
Kuru nane
Tarhana
Tuz
Zeytinyağ


Yapılışı

• Salça zeytinyağ ile kavrulup içine nane ilave edilir
• Sonra domates rendelenip içine ilave edilir
• Sonra et suyu ilave edilir
• Sonra tarhana ayrı bir kapta su ile karıştırılıp içine ilave edilir
• Sarımsak rendelenip içine ilave edilir
• Haşlanmış nohut da ilave edilir bir taşım kaynadıktan sonra çorbanız sunuma hazırdır

DAMA PASTA

           Şu an bilgisayarın başına geçip sizlerle bu kadar tarifi paylaşıyor olmak o kadar ilginç geliyor ki ...Pasta yapmakla ilgili fazla geçmişi olmayan birisi için bilmişlik taslıyor olmak ve ben...Gerçekten çok ilginç.Hala kendime inanamıyorum.
           Hele bilgisayar denen icatı o kadar eleştirip şimdi de başından kalmamak herkesi şaşırttığı gibi en çok da beni şaşırtıyor.

Malzemeler
1 adet sade pandispanya keki
1 adet kakaolu pandispanya keki

Kreması için
2 bardak süt
2 kaşık un
Bitter çikolata
Çikolatalı kremşanti



Yapılışı

• Pandispanya kekleri önce bir çorba kase yardımı ile sivri uçlu bir bıçakla yuvarlak şekilde şekildeki gibi kesilir.
• Sonra büyük boy bir tabak yardımıyla yine şekildeki gibi daha büyük bir halka çıkarılır.
• halkalar bir kakaolu bir sade olcak şekilde iç içe geçirilir
• Sonra süt ve un karıştırılarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir
• Sonra içine bitter çikolata katılıp güzelce karıştırılır
• Krema soğuduktan sonra içine kremşanti ve yarım bardak süt koyularak iyice mixser ile çırpılır
• İç içe geçirdiğimiz pandispanyanın üzerine hazırlanan krema sürülür
• Sonra kakaolu pandispanyanın üzerine sade pandispanya gelecek şekilde diğer iç içe geçmiş pandispanya koyulur
• Üzerine geri kalan pandispanya sürülür
• Pastayı kendi istediğiniz gibi ya da benim gibi üzerine damla çikolata ve kakao serperek süsleyebilirsiniz.
• Pastayı ben iki katlı yaptım.İsterseniz siz dört katlı yapabilirsiniz

AFİYET OLSUN

KÖSTEBEK PASTA

Malzemeler
3 adet yumurta
3 fincan şeker
3 fincan süt
Un 
Kabartma tozu

Kreması için
2 bardak süt
2,5 kaşık un
1 yumurtanın sarısı
1 su bardağı şeker
Vanilya 

Arasına koymak için
Muz

Hazırlanışı

• 3 yumurtayı 3 fincan şeker ile iyice çırpıyoruz.
• Sonra sırasıyla sütü,unu ve kabartma tozunu koyuyoruz.(Bunları kaşık yardımıyla alttan üste doğru karıştırıyoruz)
• Hazırladığımız kek hamurunu yaş pasta kalıbına koyup önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişiriyoruz.
• Kek pişerken kreme malzemeleri iyice karıştırılıp pişiriliyor
• Kek piştikten sonra ortadan ikiye bölüp üst kısmını rondo yardımıyla ufalıyoruz.
• Alt kısmını süt ile hafifce ıslatıp üzerine hazırladığımız kremadan ince bir şekilde sürüyoruz.
• Sonra muzu dilimleyip üzerine koyuyoruz.
• Sonra kremadan bolca alıp üzerine sürüyoruz.
• Sonra rondoda ufaladığımız kek parçacıklarını üzerine bolca serpiyoruz.

AFİYET OLSUN

İMAM SARIĞI

Malzemeler

4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 çorba kaşığı kakao
3 çorba kaşığı su

Krema
3 su bardağı süt
1,5 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
yarım su bardağı toz şeker
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya

Üzerine
çikolata sosu

Kenarlarına
Hindistan cevizi

  

















Yapılışı

• Yumurtayı ve şekeri iyice çırpıyoruz 
• Sonra diğer malzemeleri karıştırıp çırpmaya devam ediyoruz. 
• Fırın tepsisine yağlı kağıt koyuyoruz kek hamurunu güzelce yaydırıp önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında pişiriyoruz. 
• Kek soğuduktan sonra su bardağını ıslatıp kekleri bardakla kesiyoruz.
• Kremanın bütün malzemelerini karıştırıp pişiriyoruz.
• Kestiğimiz kekin birini alıyoruz bir kaşık krema koyup üzerine kestiğimiz kekleri kapatıyoruz 
• Kenarlarına krema sürüp hindistan cevizine buluyoruz. 
• Sonra çikolata sosunu üzerindeki tarife göre pişirip pastanın tepesine kaşık ile sürüyoruz.

AFİYET OLSUN

ET BULYON TARİFİ

Malzemeler

1.5 kg. ilikli kemik (eti tamamen sıyrılmamış olursa daha iyi olur)
Karabiber, 2 adet defne yaprağı
1 adet soğan
Su
Pet bardaklar (sert plastik olmasın, donarken çatlıyor.)

Yapılışı

• Kemikleri suda biraz kaynatıyoruz.
• Üzerinde biriken köpükleri iyice temizliyoruz.
• Sonra soğanı bütün bir şekilde içine atıyoruz
• Defne yapraklarını içine atıyoruz
• Tane karabiberi de koyup düdüklü tencerede 2 saat pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN

SAC KAVURMA

Malzemeler
1 kg kuzu kuş başı et
200 gr kuyruk yağı
tuz
Tereyağ
Bazlama

Hazırlanışı

• Kuyruk yağını düşük ateşte iyice eritin
• Etleri tuzlayıp içine koyun.Yine düşük ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
• Sonra içine tereyağ ekleyin
• Biraz daha kavurduktan sonra servis tabağınıza bazlamaları küp küp doğrayıp ortasına kavurmayı koyun.