YOĞURTLU EBEGÜMECİ

 

Malzemeler

1 bağ ebegümeci

1 baş küçük soğan

1 yemek kaşığı salça

Tuz

Zeytinyağ

1 kase yoğurt

2 diş sarımsak

Yapılışı

• Soğanlar doğranıp zeytinyağ ile iyice kavrulur
• İçine salça ilave edilip biraz daha kavrulur
• Yıkanıp doğranan ebegümeci ilave edilir
• İçine tuzu da koyup kısık ateşte pişirilir
• Diğer tarafta sarımsaklar rendelenip yoğurt ile birlikte çırpılır
• Pişen ebegümecinin üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis edilir

AFİYET ŞİFA OLSUN

İNGİLİZ KEKİ

Malzemeler
2 adet yumurta
3 kahve fincanı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
4 kahve fincanı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Sosu için;
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı şeker

Üzeri için;
1 su bardağı hindistan cevizi

Yapılışı

• Yumurtalar ve şeker ile iyice çırpılır
• Sonra süt ve sıvı yağ ilave edilir
• Eleyerek un ilave edilir
• Vanilya ve kabartma tozu da ilave edildikten sonra orta büyüklükteki borcama yağlı kağıt serip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kek pişirilir
• Kek soğuyunca kare şeklinde dilimlenir
• Kakao,süt ve şeker geniş bir kapta karıştırılır
• Kek dilimlerinin dört kenarı da kakaolu süte batırıp hindistan cevizine bulanır

AFİYET OLSUN 

MISIR GEVREKLİ KURABİYE

 

Malzemeler
Hamuru için;

125 gram tereyağı
2 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
Yarım kilo mısır nişastası

Çikolatalı sosu için;
Kahvaltılık çikolata
 
Üzeri İçin;
Mısır gevreği

 

















Yapılışı 

•  Hamur malzemelerini bir yoğurma kabında karıştırarak yoğurmaya başlayınız. Hamurumuz orta kıvam ele yapışmayan bir hale geldiğinde ceviz iriliğinde parçalar alarak elinizde yuvarlayıp yassı şekiller verin
• Şeklini verdiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralayın
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişiriniz 
• Pişen kurabiyeleri fırından alarak soğumaya bırakın.
• Kahvaltılık çikolatayı benvari usulü eritin
• Mısır gevreklerini elinizle veya mutfak robotu yardımı ile küçük parçalara bölün
• Kurabiyeleri önce benvari usulü eritilen çikolataya batırıp sonra mısır gevreğine batırın

AFİYET BAL ŞEKER OLSUN

KARA ORMAN PASTASI

Malzemeler
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 fiske tuz
Yarım çay bardağı ılık su
Çeyrek limon suyu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
4 su bardağı un

Kreması için;
1 paket kakaolu kremşanti
Yarım su bardağı süt
1 paket biskrem bisküvi
200gr fındık

Süslemek için
Rendelenmiş bitter çikolata
Cocopops  veya yuvarlak albeni çikolata

Yapılışı

• Yumurtaların sarısını ve beyazlarını ayrı ayrı çırpma kaplarına kırın
• Beyazının içine bir fiske tuz atıp iyice köpürene kadar çırpın
• Sarısının içine sırasıyla şeker,limonsuyu ,yarım çay bardağı ılık su koyup iyice çırpın.
• Sonra yine sarısının içine yukarıdan havalandırarak unu,kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek dökün
• Bir kaşık yardımı ile bütün malzemeleri karıştırın
• Sonra ayrı bir kapta çırptığımız yumurtaların beyazını yavaş yavaş ilave edip köpüğünü söndürmeden alttan üste doğru kaşık ile bütün malzemeleri karıştırın
• Kelepçeli yaş pasta kalıbını yağlayıp unladıktan sonra içine kek hamurunu dökün
• Isıya dayanıklı bir kaseye su doldurup önceden ısıtılmış 175 derecelik fırının alt kısmına koyun
• Orta kısmında da hazırladığımız  pandispanya kekini pişirin
• Kekin piştiğinden emin olmadan fırının kapağını açmayın
• Kek pişerken biskrem bisküviyi  rondo yardımıyla un gibi olana kadar doğrayın.
• Sonra fındıkları dişe gelecek şekilde doğrayın
• Kakaolu kremşantiyi yarım bardak ile süt ile iyice çırpıp içine çekilmiş olan biskrem bisküvileri ve fındıkları ekleyin.(Kremşantinin bir kısmını üzerine sürmek için ayırın)
• Pişen pandispanya keki iyice soğuduktan sonra ortadan ikiye bölüp kremayı arasına sürün
• Ayırdığınız kremşantiyi pastanın üzerine sürüp rendelenmiş bitter çikolata ile üzerini süsleyin

AFİYET ŞİFA OLSUN

ORMAN MEYVELİ ÇATALLI KEK

       
         Çiçek yetiştirmeyi,bitkilerle uğraşmayı  çok seviyorum.Toprakla uğraşırken bütün negatif enerjimi atıyorum.Yetiştirdiğim çiçeklerin günden güne büyüdüğünü görmek beni çok mutlu ediyor.Onlar büyüdükçe içim kıpır kıpır oluyor sanki bir çocuk gibi heyecanlanıyorum.
         Geçen sene penceremin önünde bir sürü domates yetiştirmiştim.Domateslerimin çiçek açışı,onların olgunlaştığını görmek çok güzel bir duygu...İnsan onları koparmaya bile kıyamıyor.Sonra domateslerin çekirdeğinden toprağa ekip o çekirdeklerden tekrar domates fidanlarının çıktığını görmek harika bir şey...
          Malzemeler
3 yumurta
9 kaşık şeker
1 Türk kahvesi fincanı su
1 Türk kahvesi fincanı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
10 yemek kaşığı un

Şerbeti için;
Dr Oetker meyveli sos(Ben orman meyvelisini kullandım.Dilerseniz siz çikolata sosu da kullanabilirsiniz.

Üzeri için;
1 kase kremşanti
 

Yapılışı

• Yumurta şeker ile birlikte iyice çırpılır
• İçine sıvıyağ ve su ilave edilir
• Sonra kuru malzemeler ilave edilir.
• Bütün malzemeler iyice çırpıldıktan sonra orta büyüklükteki bir borcamda önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kürdan testinden kuru çıkana kadar pişirilir
• Kek pişerken üzerindeki tarife göre meyveli sos pişirilir.Kremşanti hazırlanır
• Kek piştikten sonra üzerine çatal ile delikler açılır
• Üzerine meyveli sosun tamamı dökülür.Böylece sos çatal ile açılan deliklerden araya girer
• Kek iyice soğuduktan sonra üzerine hazırlanan kremşanti sürülür

AFİYET OLSUN

TİRAMUSİ

Malzemeler

4 yumurta

2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı nişasta

2 paket kabartma tozu

3 yemek kaşığı kakao

Kreması için;

200gr labne peyniri

200ml krema

1 paket toz kremşanti

1 fincan(Türk kahvesi fincanı)pudra şekeri

Keki ıslatmak için

1kupa nescafe

Üzeri için

Kakao

 

Yapılışı

• Yumurtalar şeker ile birlikte iyice çırpılır
• İçine nişasta,kakao ve kabartma tozu ilave edip çırpma işlemine devam edilir
• Hazırlanan kek hamuru kelepçeli kek kalıbında önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir
• Kek pişerken krema malzemelerinin hepsi geniş bir kapta karıştırıp mixser yardımı ile çırpılır
• Kek soğuduktan sonra keki iki parçaya ayırın
• 1 kupa sıcak suyun içine 1 tatlı kaşığı nescafe koyup kekler ıslatılır
• Kekin birinci katına kremanın bir kısmı sürülür
• Sonra üzerine kekin diğer kısmı yerleştirilir ve kalan krema pastanın üzerine sürülür
• Pastanın kesilecek olan bölgesine çöp şişler yerleştirilir ve üzerine bir kakao elenir
• Kakaoyu eledikten sonra çöp şişler kaldırılır.Böylece pasta dilimlenmiş gibi üzerinde beyaz çizgiler olur

AFİYET OLSUN

TAHİNLİ POĞAÇA

              Eskiden yani pasta işlerine merak sarmadan önce hamur işlerini fazla beceremezdim.Hatta yine elime yüzüme bulaştırırım korkusuyla uzun bir zaman hamur bile yoğurmamıştım.
            Sanırım yeni yeni bu işi kıvırmayı başardım.Eğer benim gibi poğaça hamurunun kıvamını tutturamıyorsanız verdiğim bu poğaçanın ölçülerini birebir uyguladığınız taktirde bu işi sizlerin de kıvıracağınızdan eminim.

Malzemeler
1 su bardağı süt (ılık olacak)
Yarım bardak zeytinyağı
1yumurta (sarısı ayrılacak)
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
3 su bardağı un (silme olacak)
1/4 paket yaş maya

İçi için;
1 çay bardağı tahin

i
i

Yapılışı

• Sıvı malzemeleri yoğurma kabına alıp yaş mayayı sıvı malzemelerin içinde eritin
• İçine yumurtanın beyazını,tuz ve şekeri ilave edip karıştırma işlemine devam edin
• 3 su bardağı unu da ilave ettikten sonra hamur kıvamını alana kadar iyice yoğurun
• Hamurunuzun üzerini kapatıp ılık bir ortamda mayalanması için en az yarım saat bekletin
• Sonra kabarmış olan hamurunuzu üzerine un serptiğiniz tezgahınıza alın
• Hamurunuzun elinize yapışmaması için üzerine biraz un serpiştirin
• Sonra hamuru bir bıçak yardımı ile ortadan ikiye ayırın
• Ayırdığınız hamuru merdane veya bir oklava ile fırın tepsisi genişliğinde açın
• Üzerine kaşık ile tahin sürüp hamuru rulo şeklinde sarın
• Rulo şeklinde sardığınız hamuru kek kalıbınıza yerleştirin
• İkinci hamuru da yine aynı şekilde yapıp kek kalıbınıza yerleştirdiğiniz diğer hamurun etrafına dolayın
• Kek kalıbına yerleştirdiğiniz tahinli poğaçanızı ılık bir odada 10-15 dakika bekletin.Böylece poğaçanız daha güzel kabaracaktır.
• Sonra 200 derecede ısıttığınız fırına poğaçanızın üzerine yumurtanın sarısını sürüp pişirin

AFİYET OLSUN           

SANDVİÇ POĞAÇA

            
        Uzun zamandır beklediğimiz yağmur geldi derken yağmurun gelmesiyle gitmesi bir oldu.İçinizi karatmak istemem ama korkum şudur ki yazın bizi her an bir kuraklık bekleyebilir.Bu yüzden sularımızı kullanırken lütfen israftan kaçalım.
          Su hayattır.Ağaçlarımızın,çiçeklerimizin kurumaması için bizlerin hayatını sürdürebilmesi için en önemli şeydir su.Bu yüzden meyvelerimizi sebzelerimizi yıkarken altına bir leğen koyup çiçeklerinizi leğende biriktirdiğiniz su ile sulayabilirsiniz.Bulaşıklarınızı yıkarken suyu fazla akıtmayın.Bulaşık makinenizi ve çamaşır makinenizi iyice doldurmadan çalıştırmayın.
        Suyumuzun tükenmemesi için önlemlerimizi aldığımız takdirde gelecek nesillere daha yeşil bir dünya bırakabiliriz.

Malzemeler
2 su bardağı ılık süt
1,5 su bardağı zeytin yağ
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığın tuz
1\2 yaş maya
2 adet yumurta(sarısı ayrılacak)
6 su bardağı un

Arasına koymak için;
Kaşar peyniri
Domates
Biber



Yapılışı

• Sütün içine şeker ilave edip elinizle ezerek yaş mayayı eritin
• Sonra içine zeytinyağını, yumurtaların akını,tuzu ve unu ilave edip hamuru yoğurun
• Yoğurduğunuz hamuru en az yarım saat ılık bir ortamda üzeri kapalı bir şekilde bekletin
• Hamurunuz mayalandıktan sonra ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp fırn tepsisine sıralayın
• Üzerine ayırdığınız yumurtaların sarısını sürüp önceden ısıtılmış olan 200 derecelik fırında pişirin
• Poğaçalarınız piştikten sonra üzerini ıslak bir bez ile örtün
• Sonra domatesleri ve kaşar peynirini dilimleyin.
• Pişirdiğiniz poğaçayı bıçak ile ortasından kesip arasına dilimlediğiniz domates ve kaşar peynirini koyun.

AFİYET OLSUN

EV YAPIMI ADANA KEBAP

       
               Adana deyince herkesin aklına ilk gelen şey kebaptır.Hatta çoğu zaman Adana kebapdan bahsederken sadece "Adana" deriz.Adana deyince herkes kebaptan bahsedildiğini anlar.
             Ben Adana'ya hiç gitmedim ama Adana'ya gidenlerden duyduğum kadarıyla Adana'ya gidip de kebap yemeden geçmenin doğru olmadığını, Adana dışında herhangi bir yerde yediğimiz kebabın oradakiyle yakından uzaktan alakasının olmadığını, Adana'da yenilen kebabın bir başka olduğunu,Adana'da kebap yemeyenlerin kebap yedik dememesi gerektiğini söylüyorlar.
            Tabi bu anlatılanlarda bendeki Adana'ya gitme isteğini daha çok arttırıyor.İnşallah günün birinde Adana'ya gidip Adana kebap yemek nasip olur.Ancak ben şimdilik daha önceleri restorant işleriyle uğraşan kasabımızdan aldığım tarifle bir Adana kebap yapmayı denedim.Bana göre güzel oldu.Sizlere de tavsiye ederim.

Malzemeler
500 gr sinirleri alınmış kuzu kıyma
50 gr kuyrukyağı
Tuz
1 adet sivri biber
1 yemek kaşığı pul biber
Lavaş ekmeği

Yapılışı

• Kasabınıza sinirlerini aldırıp kıyma haline getirtdiğiniz etinizi, kıyma makinesinden çekilmiş olan kuyruk yağı ile birlikte yoğurun.
• Sonra incecik doğranmış olan sivri biberi,tuzu ve pul biberi ilave edip yoğurmaya devam edin.
• İyice yoğurduğunuz kıymayı enli çöp şişlere sıvayın
• Önceden ısıttığınız fırının ızgarasında pişirin
• Pişen kebapları lavaş ekmeğine sarıp üzerine bastırıp şişi çekin
• Adana kebabınız hazırdır

AFİYET OLSUN

RENGARENK PİRİNÇ SALATASI

           Hafif mi hafif, lezzetli mi lezzetli ,güzel mi güzel bu nefis salata, tek başına bile yemesi zevkli şahane bir şey.İster misafirleriniz için ister yemek yerine atıştırmak için harika oluyor.
          Komşumdan öğrendiğim bu tarifi denemek için sabırsızlanıp duruyordum.Sonunda bu akşam evde yemek olmayınca ne yapsam diye düşünürken birden pirinç salatasını yapmaya karar verdim.
          Bence tadı harika oldu.Umarım siz de çok beğenirsiniz.

Malzemeler
1 su bardağı pirinç
1 küçük kase ince doğranmış maydanoz
1 küçük kase ince doğranmış dereotu
1 adet havuç
1 adet kırmızı biber
4 adet taze soğan
Konserve mısır
Tuz
1 adet limon suyu

 

Yapılışı

• Pirinçler haşlanıp birbirine yapışmaması için soğuk su ile yıkanır
• İçine ince ince doğranmış olan maydanoz,dereotu,taze soğan,havuç,kırmızı biber ilave edilir
• Sonra konserve mısır,tuz ve limon suyu ilave edilir ve karıştırılır

AFİYET SAĞLIK OLSUN 

YÖRESEL ARABAŞI ÇORBASI

             Kışın olmazsa olmaz çorbalarından olan arabaşı çorbası üşütmeye karşı birebir olan, herkesin severek de içtiği bir çorbadır.
            Biz Türkler yemeklerimizde baharat kullanmayı çok severiz.En çok da et ve tavuk yemeklerinde kullanırız baharatı.Çorbada ise karabiber dışında fazla baharat kullanmayız.Yozgatlılar her ne kadar bu çorbayı yalnız karabiber kullanarak yapsalar da bence arabaşı çorbasını arabaşı yapan içindeki kimyonu,yenibaharı ve tarçınıdır.
           Bizim oralarda mısır unu ile pişirilen hamuru ile servis edilen bu çorbayı biz gençler işin üşengeçliğini pek sevdiğimizden hamursuz servis ederiz.
           İlerleyen zamanlarda annemden hamurunun nasıl yapıldığını öğrenirsem hamurunun pişirilişini de sizlerle paylaşmak isterim.Hala aramızda hamarat olan hanımlar da bulunduğunu unutmamak gerek tabiii....
             
Malzemeler
1 adet tavuk(köy tavuğu olursa daha güzel olur)
1 küçük boy soğan
2 tatlı kaşığı tereyağ
Zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Bir fiske kimyon
Bir fiske yenibahar
Bir fiske Tarçın
1 kaşık un
Tuz
1 limon suyu

 

Yapılışı

• Tavuğun üzerini kapatacak şekilde su koyup tavuğu pişene kadar haşlayın
•  Zeytinyağı ve tereyağı karıştırıp ince ince doğranmış soğanlar kavrulur
• İçine biber ve domates salçaları eklenir
• Salça da kavrulduktan sonra içine 7 bardak tavuk suyu eklenir.
• Tavuk suyu kaynadıktan sonra içine kırmızı toz biber,kimyon,karabiber,yenibahar ve tarçın eklenir
• Sonra bir kasenin içine tepeleme bir yemek kaşığı un  koyulup su ile topaklıklar kalmayana kadar iyice çırpılır
• Su ile karıştırılan un, çorbaya yavaş yavaş karıştırılarak ilave edilir
• İçine tuzunu da ilave edip çorba 10-15 dakika daha kaynatılır
• Yerken herkes damak tadına göre limon suyu ilave edebilir

AFİYET ŞİFA OLSUN

YOĞURTLU HAVUÇ SALATASI

          Balığın yanında olmazsa olmazımız havuç salatası gerek misafirlere pastanın yanında ikram etmek için gerekse yemeklerin yanında ikram edebileceğiniz harika bir şey...
       
Malzemeler
2 adet havuç
Zeytin yağ
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
Kuru nane
Pul biber

 

Yapılışı

• Havuçları rendeleyip zeytinyağında bir güzel kavurun
• İçine tuzunu ekleyip soğuması için bekletin 
• Bir kaseye sarımsakları rendeleyip yoğurdu sarımsak ile beraber iyiçe çırpın
• Pişen havuç ile yoğurdu karıştırıp üzerine nane ve pul biber ekin

AFİYET OLSUN

• 
  

EV YAPIMI YOĞURT

        İlk evlendiğim senelerde yoğurt mayalamayı bırakın ekmeği bile ısıtmasını bilmiyor.Sabahları kahvaltısını ısıtılmış ekmekle yapmayı seven eşime her seferinde yanmış ekmek yedirmek zorunda kalıyordum.
      Eski hallerimi iyi bilen komşularım bendeki bu değişimi görünce şaşkınlığa uğruyorlar.Ne yalan söyleyeyim; bir zamanlar ben de böyle yemek işini kıvırıp bir yemek bloğu açacağımı hiç tahmin edemezdim.

Malzemeler
2 litre süt
2-3 kaşık ev yapımı yoğurt
Güveç tenceresi
 

Yapılışı

• Sütü derin bir tencereye alıp kaynayanamaya bırakın
• Kaynadıktan sonra en fazla 5 dakika kaynatın(60 derecede sütün içindeki bütün mikroplar ölüyor.Daha fazla kaynattığınız takdirde vücuda faydalı olan bakterileri de öldürmüş olursunuz)
• Kaynayan sütü güveç tenceresine alıp ılıması için biraz bekletin
• Sonra parmağınızı sütün içine soktuğunuzda parmağınız yanmayacak derecede ise 2-3 kaşık ev yoğurdunun içine biraz süt ilave edip bir kasede karıştırın
• Süt ile karıştırdığınız yoğurdu ılıttığınız sütün içine dökün
• Sütü çok fazla karıştırmadan tencerenin içinde kaşığı bir iki kere çevirip tencerenin kapağını kapatın
• Üzerini sofra bezi ile kapatıp bir dolap içinde veya fırında 3 saat mayalanmaya bırakın. (Işık görmeyen yerde daha iyi mayalanacaktır)
• 3 saatin sonunda tencerenin kapağını açıp dışarıda biraz soğuması için bekletin
• Sonra buz dolabına kaldırıp bir gün bekleyin
• Bir günün sonunda yoğurdunuzu yemeye başlayabilirsiniz.

AFİYET OLSUN

KAPALI PİDE

            Daha önceki pide içi hazırlama girişimlerimde bir kaç defa başarısız olunca pide hazırlama konusunda bayağı umutsuzluğa düşmüştüm.Bu yüzden sonunda kıvamını tutturmayı başardığım pidemin tarifini sizlerle paylaşmadan geçemedim.
           Pideyi pide eden pidenin içinin iyi hazırlanıyor olması ve ustanın pideyi yakmadan iyi pişiriyor olmasıdır.Pideyi iyi pişiren bir usta bulduktan sonra hazırladığım pide içi sayesinde sizlerinde lezzetli pideler hazırlayacağınızı düşünüyorum.
          Pideyi bir pidecide pişirtmenizi tavsiye ediyorum çünkü odun ateşiyle pişen pide bir başka oluyor.
          Gelelim bu lezzetli pide içinin hazırlanışına...

Malzemeler
1 kg yağsız kıyma
2 adet soğan
4-5 adet sivri biber
2 adet domates
1 kase iri çekilmiş ceviz
Tuz
Karabiber
Pul  biber
Üzeri için:tereyağ

Yapılışı

• Soğanları ince ince doğrayıp zeytinyağ ile pembeleşene kadar pişirin
• İçine kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin
• Sonra sivri biberleri doğrayıp kavrulan kıymanın içine ilave edin
• Domatesleri rendeleyin.
• Tuz, karabiber,pul biber ve cevizi de ilave edip domatesler suyunu çekene kadar kavurma işlemine devam edin.
• Pişirdiğiniz pide içini soğuyana kadar serin bir yerde bekletin ve güvendiğiniz bir pideciye pişirtin.(8-10 adet pide çıkacağından ve daha lezzetli olması açısından fırında pişirtmek en doğrusu)
• Pideler piştikten sonra tereyağını eritip bir fırça yardımı ile üzerine sürün

AFİYET SAĞLIK OLSUN

SOSİSLİ OMLET

 

         Annemler Ankara'dan ayrıldıktan sonra kalabalık sofralarda yemek yemeye öyle alışmıştım ki sabah uyandığımda evdeki sessizlik beni biraz hüzünlendirdi.İnsanın  sabah uyandığında ,sevgiyle, sevdiği kişilere kahvaltı hazırlaması...Onlarlarla beraber güzel sohbetler eşliğinde kahvaltı yapması... İşte gereçek saadet,gerçek mutluluk buymuş meğer!
        Kalabalık ailelere hep imrenerek bakmışımdır.Benim bir tane ablamdan başka kardeşim yok.Gönül isterdi ki şöyle altı yedi tane kardeşim olsun.Ne güzel olurdu...
        Kalabalık sofralarda yemek yemenin tadı bile bir başka olurdu herhalde...

Malzemeler
2 adet yumurta
2 adet çeri domates
1 adet kırmızı biber
1 adet uzun sosisTuz
Tereyağ
Karabiber
(Arzuya göre biberiye veya kekik de konulabilir)

Yapılışı

• Yumurtalar, karabiber ve tuz ile iyice çırpılır
• Teflon tavada tereyağ eritilir
• Kırmızı biber küçük küçük doğranır
• Tereyağ ile kavrulur
• İçine sosisler ilave edilir.Biraz da sosiler ile birlikte kavrulur
• Sonra içine yuvarlak şekilde doğranmış çeri domates ilave edilir
• Domateslerin dağılmaması için karıştırma işlemi yapılmaz
• Üzerine çırpılan yumurta dökülür
• Tavanın üzeri bir kapak ile kapatılır
• Yumurtalar piştikten sonra kaydırarak servis tabağına alınır

SAĞLIK VE AFİYET OLSUN

PEYNİRLİ PİZZA

      
               Hep sucuklu  ve sosisli karışık haliyle bildiğimiz pizzanın peynirli yapıldığını görünce değişik bir fikir olması yönüyle hoşuma gitti.Yemek pişirirken veya pasta yaparken küçük değişiklikler yapmak hoşuma gidiyor.Tabi yapılan değişiklikler karman curman ,mide bulandırıcı bir hale gelmemeli.
              İlk olarak komşumda yediğim peynirli pizza ,peynir sever birisi olarak çok hoşuma gitmişti.Ancak hamur işlerinde kendime fazla güvenemeyince bir türlü denemeye cesaret edemedim.Yeni yeni bu korkumu kırmaya başlayınca geçenlerde yeğenimin canının pizza çekmesi üzerine artan hamurdan peynirli pizza yapmaya karar verdim.
            Bütün ailenin bayılarak yediği bu pizzayı sizlerin de denemesini tavsiye ederim...

Malzemeler
Hamuru için;
3 su bardağı un
2 su barsağı su
Yarım paket yaş maya
Bir yemek kaşığı şeker
Bir çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için;
2 kase köy peyniri veya salamura peynir
1 kase kaşar peyniri
2 adet yumurta
Bir bağ maydanoz

Yapılışı

• Mayayı bir bardak ılık suyun içine bir kaşık şeker koyarak 5 dakika bekletin
• 3 su bardağı unun içine bir çay kaşığı kadar tuz atıp bütün malzemeleri karıştırın
• Malzemeleri iyice yoğurduktan sonra üzerini kapatıp sıcak bir odada mayalanmaya bırakın
• Hamurun mayalanmasını beklerken bir taraftan kaşar peynirini ve salamura peynirini rendeleyin
• Sonra maydanozları doğrayıp içine iki yumurta kırın
• Peyniri,maydanozu ve yumurtayi elinizle veya bir kaşık yardımı ile iyice karıştırın
• Hamur mayalandıktan sonra merdane yardımı ile açıp fırın tepsisine yereleştirin
• Üzerine hazırladığınız harcı her yerine eşit bir şekilde yayıp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin

AFİYET OLSUN

YÜKSÜK ÇORBASI

          Türkiyenin bir çok bölgesinde sevilerek yenilen mantı üzülerek söylüyorum ama nedense Antalya'da pek yapılmaz. Sanırım zeytinyağlı sebze yemeklerinin bol olmasından dolayı.
           Bu yüzden bir Antalyalı olarak mantı yapmasını her ne kadar bilmesem de satın aldığım mantı ile bir yüksük çorbası yapayım dedim.
           Mantı konusunda Kayserililer gerçekten on numara beş yıldız.Hamaratlığından daha önce de bahsettiğim Kayserili komşum Ayşen'den öğrendiğim yüksük çorbası harika bir şey...
          Hem doyurucu olması yönüyle hem de pratikliği ile sık sık yaptığım bu çorba son zamanlarda bizim evde sevilerek tüketiliyor.
         Mantı, alışık olmadığımız için, yoğurtlu haliyle Antalyalı olanların bazılarının hoşuna gider, bazılarının ise hoşuna gitmez.Ama yüksük çorbasını içip tadına hayran kalmayan bir Antalyalı daha görmedim.

Malzemeler
3 kaşık tereyağ
1 kaşık domates salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
1,5 su bardağı mantı
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı et suyu
5-6 bardak su

 

Yapılışı

• Tencerenizde tereyağını eritip domates ve biber salçalarını kavurun
• Sonra içine nane ekleyin
• Sonra et suyunu ve normal içme suyunun ekleyip kaynamaya bırakın
• Mantıları da ekleyip biraz pişince içine nohutları ekleyin
• Mantılar iyice pişince çorbanız sunuma hazırdır

AFİYET OLSUN

SOĞAN SALATASI EŞLİĞİNDE KUPPES

               Son zamanlarda bizim ailede soğan salatası çok tüketilir oldu.Hele bir de yanında balık olursa yeme de yanında yat.Önceleri kuru soğan yediğimde bir süre sonra midemde yanma hissederdim. Bu da beni çok rahatsız ederdi.Beyaz soğanı keşfedince soğan salatası vaz geçilmezimiz oldu.Kaşık kaşık yiyebileceğiniz yemeklik soğan gibi mideyi rahatsız etmeyen beyaz soğanı bol  bol tüketmenizi tavsiye ederim.
              Balık ile birlikte ister ekmek arsı yapın ister balığın yanında servis edin her haliyle harika oluyor.               

Malzemeler
1kilo kuppes
Zeytinyağ
Mısırunu
Tuz

Salatası için
1 adet büyük beyaz soğan
Maydanoz
Tuz
Limon

Yapılışı

• Balıkları iyice temizledikten sonra tuzlayıp bir gece bekletin
• Zeytin yağını tavada ısıtıp balıkları mısır ununa batırıp kızartın
• Soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın.
• Tuzlayıp elinizle ovun
• İçine bir adet limon sıkın
• Balık ile birlikte servis edin

AFİYET OLSUN

FIRINDA SEBZELİ GÜVEÇ

         Sebzeli güveç babamın en çok sevdiği yemeklerden biridir.Üniversite yıllarında arkadaşlarıyla birlikte yaptıkları güvecin lezzetini anlata anlata bitiremez.Bu yüzden ben de babamların Ankara'ya bana geleceklerini ögrenince onlara sebzeli güveç hazırlamak istedim.
         Onun üniversite yıllarındaki yediği güveç kadar lezzetli oldu mu bilmem ama yemekte sebzeli güveç olduğunu gören babam bir hayli memnun gibiydi...
 
Malzemeler
1 kilo orta yağlı kuzu eti
20 adet arpacık soğan
2 adet patates
2 adet patlıcan
4-5 tane sivri biber
2 adet domates
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pul biber
1 bardak et suyu
2-3 kaşık tereyağ

Yapılışı

•  Etler tuzlanıp üzerine karabiber,kimyon ve pul biber ekilir
• Patlıcanlar alacalı olarak soyulup büyük küpler halinde doğranır
• Yine patlıcanlar ve domatesler de iri iri doğranır
• Sivri biberlerin çekirdekleri temizlenir, onlar da iri iri doğranır
• Hepsi karıştırılmadan ayrı ayrı tuzlanır
• Sonra sırasıyla güveç tenceresine arpacık soğanlar,etler,patatesler, patlıcanlar,sivri biberler,domatesler sıralanırlar
• Üzerine 2-3 kaşık tereyağ koyduktan sonra etsuyu dökülür
• Tencerenin üzeri alüminyum folye ile sıkıca kapatılır
• Önce ocakta kaynayana kadar pişirilir.(güveç tenceresine kulağınızı biraz yaklaştırıp dinlediğiniz vakit yemeğin kaynamaya başladığını anlayacaksınızdır)
• Sonra 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirin

AFİYET OLSUN  

İNCİ SOSLU FIRINDA SOMON

       Daha önce bizim evde balığın çok tüketildiğinden bahsetmiştim.Bu yüzden farklı soslar kullanarak veya farklı tariflerle balık pişirmeyi seviyorum.
      Somon balığını ilk denediğimizde sossuz olarak pişirmiştim.Sade halini ne eşim ne de ben fazla beğenmemiştik.Uzun bir zaman da eve somon balığı almamıştık.Daha sonra diğer balıklara göre daha doğal, daha sağlıklı bir balık olduğunu duyunca tekrar denemek istedik.
        Fakat bu sefer soslu olarak denedim.Başlıkta" inci soslu fırında somon" dememin sebebi ise balığın sosunun bizzat kendime ait olmasıdır.Eşim ve ailem somonu bu haliyle çok beğendi.Umarım siz de beğenirsiniz:)    
  
  Malzemeler
4 dilim Norveç somonu
Karabiber
Kimyon
Kekik
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı yoğurt
3 kaşık zeytin yağ
Tuz
2 adet soğan
4 baş sarımsak

Yapılışı

• Balıklar önceden temizlenip tuzlanır.Böylece tuzunu iyice alır.
• Sonra üzerine karabiber,kimyon ve kekik ekilir
• Küçük bir kapta biber salçası,yoğurt ve zeytinyağ karıştırılır
• Bir fırça yardımıyla veya elinizle salça,yoğurt ve yağ karışımı üzerine sürülür
• Fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt serilip üstüne balıklar yerleştirilir
• Aralarına soğan dilimleri ve bütün sarımsak yerleştirilir
• Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında balıklar kızarana kadar pişirilir

AFİYET ŞİFA OLSUN

İNCİRLİ YAŞ PASTA

             İncir ve ceviz birbirine ne çok yakışırlar değilmi?Böyle kuru incirin arasını açıp içine bol ceviz dolduracaksın.Hımmmm:) anlatırken bile ağzım sulandı.Ayrıca  her gün bir tane yeseksek çok da şifalıdır.
           Biliyor musunuz incir çekirdeksiz olması sebebiyle cennet meyvelerine de çok benziyormuş.Peygamber efendimiz "eğer size dünyada bir cennet meyvesi gösterecek olsaydım bu incir olurdu" demiş.
          Ben de bu incir ve ceviz ikilisinin birbirine uyumundan yola çıkarak bir yaş pasta hazırlamaya karar verdim.Tadına bakan herkesin de beğenisini kazanan bu pastam klasik yaş pastalara göre çok farklıdır.

Malzemeler
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 fiske tuz
Yarım çay bardağı ılık su
Çeyrek limon suyu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
4 su bardağı un

Kreması için
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
1 kase incir
1 çay bardağı çekilmiş ceviz
3 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için
1 kase kremşanti
1 paket bitter çikolata

Yapılışı

• Yumurtaların sarısını ve beyazlarını ayrı ayrı çırpma kaplarına kırın
• Beyazının içine bir fiske tuz atıp iyice köpürene kadar çırpın
• Sarısının içine sırasıyla şeker,limonsuyu ,yarım çay bardağı ılık su koyup iyice çırpın.
• Sonra yine sarısının içine yukarıdan havalandırarak unu,kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek dökün
• Bir kaşık yardımı ile bütün malzemeleri karıştırın
• Sonra ayrı bir kapta çırptığımız yumurtaların beyazını yavaş yavaş ilave edip köpüğünü söndürmeden alttan üste doğru kaşık ile bütün malzemeleri karıştırın
• Kelepçeli yaş pasta kalıbını yağlayıp unladıktan sonra içine kek hamurunu dökün
• Isıya dayanıklı bir kaseye su doldurup önceden ısıtılmış 175 derecelik fırının alt kısmına koyun
• Orta kısmında da hazırladığımız  pandispanya kekini pişirin
• Kekin piştiğinden emin olmadan fırının kapağını açmayın
• Kek pişerken incirleri küçük küpler halinde doğrayın sonra bütün krema malzemelerini karıştırıp pişirin
• Pişen pandispanya keki iyice soğuduktan sonra ortadan ikiye bölüp kremayı arasına sürün
• Pastanın üzerini kremşanti ile kaplayın
• Bitter çikolatayı benvari usulü eritip pastanın üzerini dilediğiniz gibi süsleyin

AFİYET ŞİFA OLSUN

YALANCI PİZZA

           
           İçersine kaşar peyniri ve sucuğun girip de lezzetli olmayan bir yemek tanımıyorum. Mübarek o kadar güzel yakışıyor ki yemeklere büyükler de çocuklarda bu iki şeyi severek tüketiyoruz. 
           Lezzetiyle damakları çatlatan bu sucuklu böreği denemediyseniz tez vakitte denemenizi tavsiye ederim.

,Malzemeler

Yarım kangal sucuk
2 adet domates
2 adet biber
Kaşar peyniri
6 adet yufka
1 çay bardağı zeytinyağ
Yarım çay bardağı su
1 adet yumurta

Yapılışı

• Domatesleri küp küp doğrayıp suyunu süzüyoruz.
• Sonra sucuğu ve biberleri doğrayıp bütün malzemeleri karıştırıyoruz
• Yufkaları dörde bölüyoruz
• su ve zeytin yağını karıştırıp fırça yardımıyla yufkaların üzerine sürüyoruz
• Sonra her bir yufkayı ikiye katlayıp üzerine doğradığımız malzemeyi koyuyoruz.
• Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri koyup yufkalarımızı sigara böreği gibi sarıyoruz.(Ancak sigara böreğinden biraz daha kalın olacak)
• Yumurtayı çırpıp böreğin üzerine sürüyoruz.
• 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN

DOMATESLİ BİBERLİ SUCUK KEBABI

          
        Evde yemek olmadığı zamanlarda kurtarıcım olan sucuk genellikle yumurtayla daha çok yakıştırılır. Ancak bizim evde  yumurtadan çok daha farklı şekillerde daha çok tüketiliyor.Pratik bir yemek tarifi olan domatesli biberli sucuk da hem doyurucu hem de lezzetli bir yemek...
 
Malzemeler
Yarım kangal sucuk
2 adet domates
3 adet sivri biber
1 çorba kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Tuz
Kaşar peyniri



Yapılışı

• Domatesleri küp küp doğrayın
• Biberlerin çekirdeğini temizleyip doğrayın
• Tereyağını tavada eritip içine sivri biberi ilave edip biraz kavurun
• Sonra domatesi,kırmızı biberi ve tuzunu ilave edip biraz daha kavurun
• Sonra sucukları doğrayıp içine ilave edin
• Sucular pişmeye başlayınca üzerine kaşar peynirini rendeleyip kaşar peyniri eriyene kadar pişirmeye devam edin.

AFİYET OLSUN